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Produit - saveur, texture et autres attributs.

Les produits de bonne qualité peuvent seulement provenir de matières brutes de première qualité. Puis une attention stricte au détail, en employant des systèmes de production bien conçus, un équipement adéquat ainsi que des employés bien formés et compétents, assure un résultat final satisfaisant.

Pour le bœuf de Simunye ce processus commence à la ferme où le SMI travaille avec des éleveurs donnant le meilleur début de processus possible.

Programmes de qualité.

Le manuel de la qualité du SMI est conçu pour assurer la conformité aux normes et aux pratiques du British Retail Consortium (BRC, sécurité générale et programme de certification de la qualité) et bien sûr la conformité vis-à-vis des règlementations de l'UE. Le manuel inclut nos programmes HACCP (méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments) et de traçabilité ; le programme HACCP a été mis en application en 1998 et est ainsi bien implanté.

L'avantage d'avoir des clients multinationaux signifie que nous tirons bénéfice de leur expertise et de leurs idées. Il en est particulièrement ainsi pour le département de la qualité du SMI qui reçoit l'aide de l'Association Indépendante Norvégienne de Viande et de Volaille (Kjøtt-og fjørfebransjens Landsforbund, KLF). Leur souci est de s'assurer que nous répondons aux normes requises pour la Norvège, mais tous les clients du SMI tirent bénéfice de leur travail.

Sécurité alimentaire et surveillance par le département d'hygiène de viande.

Selon les exigences de l'UE, les opérations du SMI sont indépendamment dirigées par le département des services vétérinaires ; pour ce faire 23 membres hautement qualifiés du département d'hygiène de viande y sont en poste. Leur personnel inclut deux vétérinaires, 18 inspecteurs de la viande et trois personnels de laboratoire.

Les fonctions de ce département incluent l'inspection ante et post mortem, l'inspection de la viande, la surveillance de la maturation de la carcasse, l'inspection environnementale et les mesures microbiologiques régulières avec par exemple des prélèvements hebdomadaires sur le personnel de SMI, l'équipement et les produits à base de viande